Publié le 3 octobre 2023 par: Être Heureux #etrehrx

Si vous êtes fan du bol Baja de Panera, vous allez adorer cette recette maison de copie ! Ce bol Baja avec du poulet est une délicieuse combinaison de protéines, de fibres et de saveurs. Il est suffisamment polyvalent pour le dîner, le déjeuner ou la préparation de repas.

Cette recette de bol Baja s’inspire du menu de bols de céréales de Panera. Après le succès de ma recette de bols de céréales méditerranéennes, je n’ai pas pu résister à l’envie d’essayer le bol Baja.

Étonnamment, ces bols sont faciles à préparer à la maison. Bien que la liste des ingrédients puisse sembler longue, le processus est relativement simple. Si vous préférez un raccourci, vous pouvez utiliser du riz et du quinoa déjà préparés et de la salsa de maïs en conserve.

Peu importe la manière dont vous les préparez, ces bols Baja avec du poulet sont un repas satisfaisant et nutritif, riche en protéines et en fibres, qui plaira à toute la famille.

Comprendre le bol Baja

Un bol Baja s’inspire de la cuisine mexicaine et est une offre populaire dans les restaurants Panera. Il est composé d’un mélange de riz et de quinoa, de poulet grillé, d’avocat, de maïs, de haricots noirs, de tomates, de yogourt et de salsa verde.

Cette recette offre une version simplifiée du plat bien-aimé du restaurant.

Ingrédients et substitutions pour les bols Baja

Pour recréer le bol de céréales Baja de Panera, rassemblez les ingrédients suivants :

• Riz brun – Vous pouvez utiliser du riz blanc pour le mélange de céréales au citron vert et à la coriandre si vous préférez.
• Quinoa – Du quinoa blanc est utilisé dans cette recette, mais n’importe quelle variété conviendra.
• Citron vert – Le jus de citron vert et le zeste ajoutent du piquant au mélange de céréales.
• Coriandre – Apporte de la saveur au riz et au quinoa.
• Coriandre fraîche – Améliore les céréales et complète les bols.
• Poulet – Ajoute de la protéine au plat.
• Haricots noirs – Les haricots en conserve conviennent pour la salade de maïs et de haricots noirs.
• Maïs – Vous pouvez utiliser du maïs congelé ou en conserve.
• Tomates – Choisissez des tomates cerises, des tomates cerises ou coupez des tomates entières.
• Avocat – Incorpore des graisses saines. La guacamole est une alternative si les avocats mûrs ne sont pas disponibles.
• Salsa Verde – Ajoute du piquant et de la saveur. Toute salsa de votre choix peut être substituée si la salsa verde n’est pas disponible.
• Yogourt grec – Équilibre la saveur épicée de la salsa et fournit des protéines et des graisses saines supplémentaires. La crème sure peut également être utilisée.

Bien que cela ne soit pas inclus dans la recette originale, vous pouvez saupoudrer du fromage Cotija ou du fromage feta par-dessus pour plus de protéines et de saveurs.

Modifications diététiques

Pour rendre ces bols sans gluten, aucune adaptation n’est nécessaire ; ils sont naturellement sans gluten.

Pour une version sans produits laitiers, il suffit de ne pas utiliser de yogourt grec.

Préparation du bol Baja de Panera

Voici comment vous pouvez préparer les bols de céréales Baja de Panera avec du poulet à la maison :

• Cuisez les céréales. Combinez le riz brun, l’eau, le zeste de citron vert, le jus de citron vert et la coriandre moulue dans une petite casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez cuire pendant 25 minutes.
• Ajoutez le quinoa. Après 25 minutes, incorporez le quinoa, couvrez et continuez à cuire à feu doux-moyen pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit et puisse être égrené à la fourchette.
• Grillez le poulet. Assaisonnez généreusement les poitrines de poulet de sel et de poivre, puis faites griller pendant 5 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles atteignent une température interne de 74°C. Laissez-les reposer pendant 5 minutes avant de les trancher en fines lanières ou en cubes.
• Préparez la salsa. Dans un bol moyen, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron vert, la poudre d’ail, le paprika, le cumin moulu et une pincée de sel. Ajoutez les haricots noirs égouttés et rincés et le maïs, en les enrobant de la vinaigrette. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre au besoin.
• Assemblez les bols. Répartissez le mélange de quinoa et de riz cuit dans quatre bols. Garnissez de poulet grillé, de salsa aux haricots noirs et au maïs, de tomates, d’avocat, d’une cuillerée de yogourt grec, d’un filet de salsa verde, de coriandre hachée et d’un quartier de citron vert.

Des instructions détaillées étape par étape sont disponibles dans la fiche de recette ci-dessous.

Astuce nutritionnelle

Pour gagner du temps, recherchez des mélanges de riz brun et de quinoa pré-cuits au magasin d’alimentation. Souvent, ils sont disponibles dans le rayon des céréales, près du riz micro-ondable, pour une solution de repas rapide et pratique.

Choisir le meilleur poulet pour les bols Baja

La recette spécifie des poitrines de poulet grillées salées et poivrées, mais vous avez la flexibilité d’utiliser n’importe quel poulet tranché de votre choix. Pour plus de saveur, envisagez des options comme le poulet à la coriandre et au citron vert, le poulet au poivre citron, ou les cuisses de poulet à l’ail et au citron.

Les bols Baja peuvent-ils être préparés à l’avance ?

Absolument ! Les bols de céréales Baja restent frais au réfrigérateur pendant jusqu’à 4 jours, ce qui en fait un excellent choix pour la préparation à l’avance et la dégustation de déjeuners rapides et faciles pendant plusieurs jours.

Stockage et réchauffage

Pour le stockage, assemblez les bols et placez-les dans des récipients hermétiques au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Sinon, préparez tous les composants séparément et conservez-les dans des récipients hermétiques pendant jusqu’à 4 jours. Assemblez les bols lorsque vous êtes prêt à les manger. Notez que la salsa aux haricots noirs et au maïs ne doit pas être congelée.

Pour le réchauffage, réchauffez le mélange de riz et de quinoa et le poulet au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes si vous préférez manger les bols chauds. Les autres composants doivent être consommés froids.

Bol Baja avec du poulet

Ces bols de céréales Baja de Panera copiés avec du poulet sont faciles à préparer et riches en protéines et en fibres. Dégustez-les pour le dîner ou préparez-les à l’avance pour des déjeuners maison sains.

Ingrédients

Riz brun à la coriandre et quinoa au citron vert :

• 1 tasse de riz brun cru
• 1/2 tasse de quinoa cru
• 3 tasses d’eau
• 1/4 de cuillère à café de coriandre moulue
• 1 citron vert, zeste et jus

Poulet :

• 2 poitrines de poulet
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Salsa aux haricots noirs et au maïs :

• 1 boîte (15 onces) de haricots noirs, égouttés et rincés
• 1 tasse de grains de maïs, décongelés si congelés
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 citron vert, jus
• 1/4 de cuillère à café de poudre d’ail
• 1/4 de cuillère à café de paprika
• 1/8 de cuillère à café de cumin moulu
• Sel

Pour servir :

• 1 avocat, tranché
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• 1/2 tasse de salsa verde
• 1/4 de tasse de yogourt grec ou de crème sure
• 1/4 de tasse de coriandre fraîche, grossièrement hachée
• 1 citron vert, coupé en quartiers

Instructions

• Dans une petite casserole ou une sauteuse, combinez le riz brun, 3 tasses d’eau, le zeste d’un citron vert, le jus d’un citron vert et la coriandre moulue. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux, couvrez et laissez cuire pendant 25 minutes.
• Après 25 minutes, ajoutez le quinoa, remuez pour mélanger avec le riz brun, couvrez et continuez à cuire à feu doux-moyen pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que ce soit cuit et qu’on puisse l’égrener à la fourchette.
• Pendant que le mélange de céréales cuit, préparez le poulet. Placez les poitrines de poulet sur une planche à découper et assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre des deux côtés.
• Dans une poêle à griller ou une poêle en fonte à feu moyen-élevé, faites chauffer l’huile d’olive, puis ajoutez le poulet assaisonné et faites cuire pendant 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur ou qu’il atteigne une température interne de 74°C. Une fois cuit, retirez-le de la poêle et laissez-le reposer pendant au moins 5 minutes avant de le trancher en fines lanières ou en cubes.
• Pendant que le poulet cuit, préparez la salsa aux haricots noirs et au maïs. Dans un bol moyen, ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron vert, la poudre d’ail, le paprika, le cumin moulu et une pincée de sel, puis fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez les haricots noirs égouttés et rincés et le maïs, en les enrobant bien de la vinaigrette. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre au besoin.
• Une fois que le mélange de céréales et le poulet sont prêts, assemblez les bols. Répartissez uniformément le mélange de quinoa et de riz cuit dans quatre bols, puis garnissez de poulet grillé, de salsa aux haricots noirs et au maïs, de tomates, d’avocat, d’une cuillerée de yogourt grec, d’un filet de salsa verde, de coriandre hachée et d’un quartier de citron vert.
• Ces bols peuvent être servis immédiatement ou conservés au réfrigérateur pendant jusqu’à 4 jours. Si vous les préparez à l’avance, il est préférable d’ajouter l’avocat, le yogourt grec et la salsa verde lorsque vous êtes prêt à les manger pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous ou ne se dessèchent.

Notes

Vous pouvez ajouter du fromage Cotija émietté ou du fromage feta sur le dessus pour plus de saveur et de protéines si vous le souhaitez.

Cette recette est sans gluten si le quinoa est utilisé conformément aux instructions. Pour une version sans produits laitiers, ne pas utiliser de yogourt grec.

Pour gagner du temps, recherchez des mélanges de riz brun et de quinoa pré-cuits au magasin d’alimentation.

Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre équipement et de la taille de vos poitrines de poulet. Assurez-vous qu’elles atteignent une température interne de 74°C avant de les retirer du feu.

Vous pouvez personnaliser ces bols en ajoutant d’autres garnitures de votre choix, comme des tranches de jalapeño pour plus de piquant, des oignons rouges hachés ou des quartiers de lime.

Les bols de céréales Baja restent frais au réfrigérateur pendant jusqu’à 4 jours, ce qui en fait un excellent choix pour la préparation à l’avance et la dégustation de déjeuners rapides et faciles pendant plusieurs jours.

Cette recette de bol Baja avec du poulet est délicieuse et saine, et elle peut être personnalisée selon vos préférences. J’espère que vous apprécierez ces bols copiés de Panera !