Publié le 31 octobre 2023 par: Être Heureux #etrehrx

Offrez à vos proches un délice décadent avec cette étonnante recette de fondant aux amandes maison. Laissez-vous tenter par la richesse de cette friandise croquante, sucrée et vraiment irrésistible.

Préparez-vous à vous laisser emporter par la saveur de beurre et de caramel, qui se marie parfaitement avec la saveur de noix des amandes. Et pour passer au niveau supérieur, nous avons ajouté une généreuse quantité de délicieux chocolat au mélange.

Avec des notes de chocolat classique Heath et Almond Roca, cette recette de caramel est un rêve devenu réalité. Alors, qu’attendez-vous ? Préparez-vous à savourer chaque bouchée de ce caramel divin.

La meilleure recette de caramel de tous les temps

J’avais l’habitude de penser que le caramel était extrêmement difficile à faire. Et soyons honnêtes, tout ce qui nécessite un thermomètre à bonbons est un peu intimidant.

Mais vraiment, le caramel est incroyablement facile à faire! En fait, l’ensemble du processus ne prend que 30 minutes environ.

Et le thermomètre à bonbons ne fait que faciliter les choses.

Avec cet outil de cuisine, vous n’avez pas à jouer à un jeu de devinettes. Au lieu de cela, vous saurez exactement quand le retirer du feu.

Pas de caramel brûlé ici, merci !

Si vous êtes un fan de caramel et de chocolat, vous deviendrez absolument accro à cette collation sucrée.

C’est trois couches de délices plus une pincée de sel pour un combo de saveurs sucrées-salées qui pique les papilles.

Faites-le une fois et il deviendra rapidement votre plat signature.

 

Ingrédients

Pour un caramel au meilleur goût, assurez-vous d’utiliser des ingrédients de qualité supérieure.

• Beurre – La base du caramel qui donne sa saveur et sa texture riches, crémeuses et luxueuses. Utilisez du beurre salé si vous le souhaitez, assurez-vous simplement qu’il s’agit de beurre et non de margarine.

• Sucre granulé – Pour la douceur. J’utilise du sucre blanc pour donner au caramel une jolie teinte ambrée. La cassonade fonctionnera aussi, mais dans ce cas, vous aurez certainement besoin du thermomètre à bonbons, car la couleur sera trop difficile à regarder.

• Sel – L’ingrédient parfait pour équilibrer la douceur du caramel. Passer cette étape si vous utilisez du beurre salé.

• Pépites de chocolat – J’utilise du semi-sucré, mais le noir, le lait et le blanc fonctionneront également. Encore une fois, assurez-vous d’utiliser des pépites de chocolat de haute qualité pour obtenir les meilleurs résultats.

• Amandes – Pour ce facteur de croquant. Faites griller les noix au préalable pour libérer davantage leur saveur!

Caramel contre Caramel

Vous êtes à mi-parcours de cet article et vous vous demandez : quelle est la différence entre le caramel et le caramel ?

Bien qu’ils soient tous deux des mélanges de sucre caramélisé à base de beurre – et utilisent des méthodes de cuisson similaires – le caramel et le caramel sont deux choses différentes.

Le caramel est fabriqué en caramélisant du sucre et en ajoutant du beurre et de la crème. Une fois refroidi, il est épais, lisse et doux.

Pendant ce temps, le caramel n’inclut pas de crème, il est donc dur et cassant.

Conseils pour le meilleur caramel

• Ne faites pas de caramel quand il fait humide. L’humidité empêchera le caramel de durcir correctement. C’est pourquoi on le prépare souvent pendant les vacances – parce qu’il fait froid.

• Utilisez du chocolat de haute qualité. Outre la meilleure saveur, il fond également en douceur et rapidement. Cela vous aidera à l’étaler facilement sur le caramel.

• Bien que certaines recettes disent que vous n’avez pas besoin d’un thermomètre à bonbons, je le recommande fortement, surtout si c’est votre première fois. C’est le meilleur moyen de vérifier si le caramel est cuit !

• Changez les saveurs avec des sauces, des extraits, des épices, des noix et d’autres types de chocolat. Les possibilités sont infinies!

• Que vous choisissiez des amandes ou des noix de pécan, assurez-vous de faire griller les noix au préalable. Faites-les cuire au four pendant 5 à 10 minutes à 350 degrés Fahrenheit (175 ° C), et je vous promets que vous goûterez la différence.

• Utilisez une casserole à fond épais pour vous assurer que le beurre et le sucre chauffent uniformément. Les casseroles fines brûleront rapidement le caramel.

Comment conserver les restes de caramel

Le caramel est facile à préparer, sucré et idéal pour offrir en cadeau. Il a également une longue durée de conservation, vous pouvez donc le préparer à l’avance et le stocker jusqu’à ce que vous en ayez besoin.

En fait, si vous le stockez correctement, votre caramel restera (jeu de mots) pendant des mois.

Cela signifie que vous pouvez avoir de délicieux caramels toute l’année !

Comment conserver le caramel à température ambiante

Conservez les morceaux de caramel dans un récipient hermétique et conservez-les dans un endroit frais et sec jusqu’à une semaine.

Tenez-les éloignés des sources de chaleur, sinon ils fondront.

Comment conserver le caramel au réfrigérateur

Conservez les morceaux de caramel refroidis dans un récipient hermétique et réfrigérez jusqu’à 2 semaines.

Comment conserver le caramel au congélateur

Disposez les morceaux de caramel sur une plaque à pâtisserie et couvrez-les d’une pellicule plastique. Congelez-les pendant quelques heures ou jusqu’à ce qu’ils soient solides.

Transférer le caramel congelé dans des sacs allant au congélateur et congeler jusqu’à 3 mois.

Décongelez les morceaux de caramel au réfrigérateur pendant la nuit et dégustez !