Publié le 30 janvier 2023 par: Être Heureux #etrehrx

Le strudel aux pommes est un gâteau viennois populaire composé d’une croûte feuilletée et d’une garniture aux pommes juteuse. Apprécié dans toute l’Europe, mais surtout en Allemagne, il est idéal pour le petit-déjeuner ou pour une petite douceur en milieu de matinée.

Les pommes cuites au four et la pâte à strudel unique et fine comme du papier, le strudel aux pommes est un véritable travail d’amour. Comme je suis un peu impatiente avec les desserts, je voulais une recette plus simple.

Le goût est le même que celui du vrai strudel, mais la garniture se prépare en quelques minutes et vous utiliserez de la pâte phyllo pour plus de commodité. Et sans doute personne ne saura qu’il n’a pas été fait à 100% à partir de rien.

Recette de strudel aux pommes

Vous avez mangé une tarte aux pommes et probablement un ou deux chaussons aux pommes, mais qu’en est-il du strudel aux pommes ?

Il y a du sucre, de la cannelle, des raisins secs infusés aux amandes et beaucoup de pommes sucrées et acidulées, le tout enveloppé dans une pâte.

Alors, qu’est-ce qui le rend différent?

Eh bien, la pâte – et la façon dont elle s’enroule à l’intérieur de la friandise – rend le strudel emblématique.

La pâte à strudel est super élastique et les boulangers l’étirent aussi finement que possible. En conséquence, lorsqu’il est enroulé avec les garnitures, il est incroyablement beurré et feuilleté.

Le tout est cuit jusqu’à ce qu’il soit doré, puis saupoudré de sucre en poudre.

Ce dessert à couper le souffle est garanti pour laisser tomber quelques mâchoires. Et étonnamment, ce n’est pas si difficile à faire !

Ingrédients du strudel aux pommes

Comme mentionné, j’ai pris quelques raccourcis ici. Vous ne ferez donc pas de pâtisserie. Phew!

Au lieu de cela, vous aurez besoin d’une pâte préfabriquée et des éléments suivants :

• Pommes – ça s’appelle strudel aux pommes pour une raison! J’aime Granny Smiths, mais j’ai également énuméré d’autres options ci-dessous.

• Raisins secs – vous devrez les faire tremper dans un mélange d’eau et d’extrait d’amande pour les réhydrater et rehausser leur saveur.

• Sucre – pour la douceur. J’utilise du sucre blanc ordinaire, mais le sucre brun fonctionnera également à merveille.

• Farine tout usage – ajoutée à la garniture pour aider à épaissir le liquide et former un bon sirop.

• Cannelle – pommes et cannelle. Ai-je besoin d’en dire plus ?

• Beurre et huile fondus – badigeonnés sur chaque couche de pâte phyllo pour créer une pâte laminée semi-maison.

• Pâte phyllo – Je ne veux même pas penser à essayer de faire la pâte à partir de rien ! Pourquoi s’embêter quand la pâte phyllo achetée en magasin vous donne la même finition?

• Sucre en poudre – pour servir. C’est facultatif, mais je le recommande vivement.

Quel type de pommes convient le mieux au strudel aux pommes ?

Il existe une telle variété de pommes qu’il est parfois difficile de choisir celles qui sont parfaites.

Voici la chose la plus importante que vous devez garder à l’esprit : choisissez des pommes qui peuvent résister à la cuisson.

Certaines pommes se désintègrent lorsqu’elles sont exposées à une chaleur élevée, donc leur utilisation rendra la garniture du strudel molle et détrempée.

En termes de saveur, il est préférable de combiner des pommes sucrées et acidulées pour créer un bel équilibre de saveurs.

Cela dit, je pense que les meilleures pommes pour le strudel aux pommes sont :

• Granny Smiths – acidulée et ferme
• Honey Crisp – croustillant, ferme et sucré
• Pink Lady – croustillant, aux saveurs sucrées et acidulées
• Gala – ferme avec une saveur douce
• Braeburn – croustillant avec une saveur forte

Quelle pâtisserie est utilisée pour le strudel ?

La pâte à strudel est utilisée pour le strudel aux pommes traditionnel. Il mélange de la farine à haute teneur en gluten, de l’eau, de l’huile et du sel. Il n’y a pas de sucre ajouté, c’est pourquoi le strudel aux pommes est servi avec du sucre en poudre sur le dessus. La pâte est mélangée pendant une longue période, reposée, puis étirée et roulée à la main jusqu’à ce qu’elle soit mince comme du papier.

Et même si je suis pour l’authenticité, ne soyons pas ambitieux ici.

Il existe un moyen beaucoup plus simple de faire la pâte feuilletée au strudel sans passer par tout le temps et les ennuis.

Alors pour cette recette simplifiée, il vous suffira d’une boite de pâte filo !

Pour reproduire cette pâte incroyablement feuilletée, vous allez dérouler les feuilles de pâte filo, les badigeonner de beurre et les empiler les unes sur les autres.

C’est un processus relativement simple, et les résultats sont tout aussi impressionnants.