Recette de steak Salisbury
Publié le 19 octobre 2023 par: Être Heureux
Indulgez-vous dans la simplicité et le confort du Salisbury Steak, une merveille à cuisiner dans une seule poêle, préparée avec du bœuf haché et une délicieuse sauce qui saura plaire à toute la famille.
QU’EST-CE QUE LE SALISBURY STEAK ?
Le Salisbury steak, une création distinctement américaine, est élaboré à partir de bœuf haché, souvent décrit comme une variation du steak de Hambourg, et généralement accompagné d’une riche sauce brune.
Malgré son nom, le Salisbury steak rappelle davantage les galettes de hamburger en termes de texture.
STEAK DE HAMBURGER VS. SALISBURY STEAK
En quoi diffèrent-ils, vous demandez-vous ? La distinction clé réside dans le mélange du Salisbury steak, qui comprend des ingrédients tels que l’œuf, les assaisonnements, les oignons et les sauces, tandis qu’un steak de hamburger est une combinaison plus simple de sel et de poivre.
INGRÉDIENTS
- BOEUF HACHÉ – Il est recommandé d’utiliser un bœuf plus maigre, comme du 85/15%.
- CHAPELURE PANKO
- KETCHUP
- MOUTARDE DIJON
- WORCESTERSHIRE – Ajoute une saveur délicieuse au plat.
- ŒUF
- AIL
- SÉL
- BOUILLON DE BŒUF – Considérez l’utilisation du bouillon de bœuf Better than Bouillon ou de tout autre bouillon de bœuf à faible teneur en sodium.
- CHAMPIGNONS BLANCS
- OIGNONS – Pour les galettes, finement coupés en dés ou râpés, tandis que les oignons émincés conviennent le mieux à la sauce d’oignon.
QUOI SERVIR AVEC ÇA
Ce plat peut être servi tel quel, sur des pommes de terre en purée, des nouilles aux œufs ou du riz. Complétez-le avec des légumes verts tels que des asperges, des haricots verts ou des brocolis pour un repas sain.
Salisbury Steak
Le Salisbury Steak n’est pas seulement facile à préparer ; c’est un plat de comfort food intemporel adoré par toute la famille. Fabriqué à partir de bœuf haché, il est accompagné d’une délicieuse sauce aux champignons, le tout cuit dans une seule poêle.
MÉLANGE DE VIANDE :
- 1 livre de bœuf haché maigre
- 1 oignon jaune moyen, divisé
- 1/3 de tasse de chapelure Panko
- 1 gros œuf
- 2 cuillères à café de Ketchup
- 1 cuillère à café de moutarde Dijon
- 1 cuillère à café de sel casher grossier (utilisez moins si vous utilisez du sel fin)
- un filet de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
SAUCE :
- le reste de l’oignon ci-dessus, en tranches
- 8 onces de champignons blancs tranchés
- 1 cuillère à café d’ail haché
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 2 tasses de bouillon de bœuf à faible teneur en sodium (la base Better than Bouillon est un excellent choix)
- 1 cuillère à soupe de Ketchup
- 1 cuillère à café de moutarde Dijon
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- Commencez par placer le bœuf haché dans un grand bol. Coupez finement ou râpez 1/4 de tasse de l’oignon et ajoutez-le à la viande hachée. Coupez le reste de l’oignon en tranches et réservez-le pour la sauce. Ensuite, mélangez la chapelure, l’œuf, le ketchup, la moutarde, le sel et la sauce Worcestershire.
- Mélangez les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés et façonnez-les en quatre galettes ovales, d’environ 3/4 de pouce d’épaisseur chacune.
- Dans une grande poêle, faites chauffer de l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Faites dorer les galettes de viande de chaque côté pendant environ 2 minutes. Une fois cuites, transférez les galettes sur une assiette.
- Ajoutez les oignons et les champignons dans la poêle et faites cuire à feu moyen-élevé pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les oignons deviennent tendres et les champignons dorent. Ajoutez de l’huile d’olive supplémentaire si nécessaire. Incorporez l’ail et faites cuire pendant 30 secondes.
- Réduisez le feu à moyen, faites fondre le beurre dans la poêle et saupoudrez la farine par-dessus. Faites cuire pendant une minute, puis incorporez lentement le bouillon de bœuf. Ajoutez le ketchup, la moutarde Dijon et la sauce Worcestershire. Continuez à cuire pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir. Goûtez la sauce et ajustez le sel et le poivre selon vos préférences.
- Remettez les galettes dans la poêle avec la sauce aux oignons et chauffez-les pendant quelques minutes jusqu’à ce que les galettes soient complètement cuites. Servez sur des pommes de terre en purée, des nouilles aux œufs ou du riz, si vous le souhaitez. Tout reste de Salisbury steak peut être conservé dans un récipient hermétique.
