Recette facile de strudel aux pommes

aux facile pommes Recette strudel

PubliĂ© le 30 janvier 2023 par: Être Heureux #etrehrx

Le strudel aux pommes est un gĂąteau viennois populaire composĂ© d’une croĂ»te feuilletĂ©e et d’une garniture aux pommes juteuse. ApprĂ©ciĂ© dans toute l’Europe, mais surtout en Allemagne, il est idĂ©al pour le petit-dĂ©jeuner ou pour une petite douceur en milieu de matinĂ©e.

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Les pommes cuites au four et la pĂąte Ă  strudel unique et fine comme du papier, le strudel aux pommes est un vĂ©ritable travail d’amour. Comme je suis un peu impatiente avec les desserts, je voulais une recette plus simple.

Le goĂ»t est le mĂȘme que celui du vrai strudel, mais la garniture se prĂ©pare en quelques minutes et vous utiliserez de la pĂąte phyllo pour plus de commoditĂ©. Et sans doute personne ne saura qu’il n’a pas Ă©tĂ© fait Ă  100% Ă  partir de rien.

Strudel aux pommes tranché

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Recette de strudel aux pommes

Vous avez mangĂ© une tarte aux pommes et probablement un ou deux chaussons aux pommes, mais qu’en est-il du strudel aux pommes ?

Il y a du sucre, de la cannelle, des raisins secs infusés aux amandes et beaucoup de pommes sucrées et acidulées, le tout enveloppé dans une pùte.

Alors, qu’est-ce qui le rend diffĂ©rent?

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Eh bien, la pĂąte – et la façon dont elle s’enroule Ă  l’intĂ©rieur de la friandise – rend le strudel emblĂ©matique.

La pĂąte Ă  strudel est super Ă©lastique et les boulangers l’Ă©tirent aussi finement que possible. En consĂ©quence, lorsqu’il est enroulĂ© avec les garnitures, il est incroyablement beurrĂ© et feuilletĂ©.

Le tout est cuit jusqu’Ă  ce qu’il soit dorĂ©, puis saupoudrĂ© de sucre en poudre.

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Ce dessert Ă  couper le souffle est garanti pour laisser tomber quelques mĂąchoires. Et Ă©tonnamment, ce n’est pas si difficile Ă  faire !

Strudel aux pommes aux raisins secs

Ingrédients du strudel aux pommes

Comme mentionnĂ©, j’ai pris quelques raccourcis ici. Vous ne ferez donc pas de pĂątisserie. Phew!

Au lieu de cela, vous aurez besoin d’une pĂąte prĂ©fabriquĂ©e et des Ă©lĂ©ments suivants :

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  • Pommes – ça s’appelle strudel aux pommes pour une raison! J’aime Granny Smiths, mais j’ai Ă©galement Ă©numĂ©rĂ© d’autres options ci-dessous.
  • Raisins secs – vous devrez les faire tremper dans un mĂ©lange d’eau et d’extrait d’amande pour les rĂ©hydrater et rehausser leur saveur.
  • Sucre – pour la douceur. J’utilise du sucre blanc ordinaire, mais le sucre brun fonctionnera Ă©galement Ă  merveille.
  • Farine tout usage – ajoutĂ©e Ă  la garniture pour aider Ă  Ă©paissir le liquide et former un bon sirop.
  • Cannelle – pommes et cannelle. Ai-je besoin d’en dire plus ?
  • Beurre et huile fondus – badigeonnĂ©s sur chaque couche de pĂąte phyllo pour crĂ©er une pĂąte laminĂ©e semi-maison.
  • PĂąte phyllo – Je ne veux mĂȘme pas penser Ă  essayer de faire la pĂąte Ă  partir de rien ! Pourquoi s’embĂȘter quand la pĂąte phyllo achetĂ©e en magasin vous donne la mĂȘme finition?
  • Sucre en poudre – pour servir. C’est facultatif, mais je le recommande vivement.

Quel type de pommes convient le mieux au strudel aux pommes ?

Il existe une telle variĂ©tĂ© de pommes qu’il est parfois difficile de choisir celles qui sont parfaites.

Voici la chose la plus importante que vous devez garder Ă  l’esprit : choisissez des pommes qui peuvent rĂ©sister Ă  la cuisson.

Certaines pommes se dĂ©sintĂšgrent lorsqu’elles sont exposĂ©es Ă  une chaleur Ă©levĂ©e, donc leur utilisation rendra la garniture du strudel molle et dĂ©trempĂ©e.

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En termes de saveur, il est préférable de combiner des pommes sucrées et acidulées pour créer un bel équilibre de saveurs.

Cela dit, je pense que les meilleures pommes pour le strudel aux pommes sont :

  • Granny Smiths – acidulĂ©e et ferme
  • Honey Crisp – croustillant, ferme et sucrĂ©
  • Pink Lady – croustillant, aux saveurs sucrĂ©es et acidulĂ©es
  • Gala – ferme avec une saveur douce
  • Braeburn – croustillant avec une saveur forte

Quelle pùtisserie est utilisée pour le strudel ?

La pĂąte Ă  strudel est utilisĂ©e pour le strudel aux pommes traditionnel. Il mĂ©lange de la farine Ă  haute teneur en gluten, de l’eau, de l’huile et du sel. Il n’y a pas de sucre ajoutĂ©, c’est pourquoi le strudel aux pommes est servi avec du sucre en poudre sur le dessus. La pĂąte est mĂ©langĂ©e pendant une longue pĂ©riode, reposĂ©e, puis Ă©tirĂ©e et roulĂ©e Ă  la main jusqu’Ă  ce qu’elle soit mince comme du papier.

Et mĂȘme si je suis pour l’authenticitĂ©, ne soyons pas ambitieux ici.

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Il existe un moyen beaucoup plus simple de faire la pùte feuilletée au strudel sans passer par tout le temps et les ennuis.

Alors pour cette recette simplifiĂ©e, il vous suffira d’une boite de pĂąte filo !

Pour reproduire cette pùte incroyablement feuilletée, vous allez dérouler les feuilles de pùte filo, les badigeonner de beurre et les empiler les unes sur les autres.

C’est un processus relativement simple, et les rĂ©sultats sont tout aussi impressionnants.

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